Fra byrum til bord (in Danish)
(Food Production - from Town to Table)
Mad fylder i dag næsten en femtedel af Københavns samlede klimaaftryk, og et grønnere madforbrug er derfor centralt for at nå Klimastrategiens målsætninger. Alligevel er det ofte transport og energi, der dominerer byplanlægningsdebatten – mens fødevareforbruget og byens fysiske rammer om madlivet fylder mindre.
Denne workshop undersøger, hvordan byplanlægning påvirker københavnernes madvaner, og hvordan et grønt og sundt madforbrug kan tænkes aktivt ind i udviklingen af byen. Hvilken rolle spiller byens struktur, lokale handelsliv, adgang til sunde og klimavenlige fødevarer, bynatur og fællesskaber for vores daglige madvalg? Og hvordan kan planlægning og partnerskaber bruges til at understøtte et mere bæredygtigt fødevaresystem?
Et skarpt panel bestående af stadsarkitekt Lars Jensen, adfærdsforsker Bente Halkier og Gehl Arkitekter diskuterer disse spørgsmål med afsæt i konkrete cases og udfordringer fra byens aktører.
Deltagerne får også indblik i en ny rapport fra Gehl Arkitekter om København som madby, der kortlægger den nuværende situation og giver anbefalinger til, hvordan byens fysiske struktur kan understøtte et mere klimavenligt og sundt fødevareforbrug.